مواد غذایی حاوی چربی های ترانس
- روغن های گیاهی جامد
روغن جامد به چربی گفته می شود که در دمای اتاق جامد است. این نوع روغن را اغلب در پخت و پز استفاده می کنند. برای تهیه روغن جامد باید روغن گیاهی را تا حد زیادی هیدروژنه کرد.
این روغن به دلیل چربی زیاد می تواند شیرینی ها را نرم تر کند. بنابراین برای پخت انواع کیک و شیرینی جات کارخانه ای از این نوع روغن استفاده می شود.
البته در سالهای اخیر بسیاری از شرکت ها مقدار مصرف روغن هیدروژنه را در محصولات خود کاهش داده اند.
- پاپ کورن های بسته بندی شده و مخصوص پخت در مایکروویو
پاپ کورن یک غذای میان وعده محبوب، سالم و پر از فیبر است اما چربی و کالری زیادی دارد. بسیاری از کارخانجات تولید کننده پاپ کورن های نیمه آماده، به دلیل نقطه دود بالا، از روغن های هیدروژنه در محصولات خود استفاده می کنند.
اگر به این میان وعده علاقه زیادی دارید توصیه می کنیم که خودتان در خانه و با مقدار کمی کره و نمک پاپ کورن درست کنید.
آیا این چربی ها بر روی حساسیت به انسولین و دیابت تأثیر می گذارند؟
رابطه بین مصرف چربی های ترانس و خطر ابتلا به دیابت هنوز مشخص نشده است. یک مطالعه بزرگ که بر روی بیش از ۸۰۰۰۰ زن انجام شد خاطر نشان کرد که مصرف زیاد چربی های ترانس، خطر ابتلا به دیابت را ۴۰ درصد افزایش می دهد.
با این حال دو مطالعه مشابه نیز هیچ ارتباطی بین مصرف چربی های ترانس و دیابت مشاهده نکردند. چندین مطالعه کنترل شده که تاثیر مصرف چربی های ترانس بر روی عوامل خطر ابتلا به دیابت از جمله مقاومت به انسولین و سطح قند خون را بررسی کرده اند نیز نتایج متناقضی را به دست آورده اند.
گفته می شود که تحقیقات حیوانی نشان می دهد که مصرف زیاد چربی های ترانس به انسولین و عملکرد گلوکز در بدن آسیب می رساند.
نکته قابل ذکر این است که در یک مطالعه ۶ ساله که بر روی میمون ها انجام شد مشخص گردید که رژیم غذایی غنی از چربی (به میزان ۸ درصد از کالری دریافتی روزانه) باعث مقاومت به انسولین، افزایش چربی در شکم و افزایش فروکتوزامین که نشانه ای از قند خون بالا می باشد، خواهد شد.
چربی ترانس چیست و چه ارتباطی با بیماری های مختلف دارد؟
شاید در مورد چربی ترانس چیزهای زیادی شنیده باشید. همه ما فقط می دانیم که این چربی ها بسیار ناسالم هستند. اما چرایی این جمله را نمی دانیم. اگرچه مصرف این نوع چربی در سال های اخیر با افزایش آگاهی مردم کاهش یافته است و تولید کنندگان مواد غذایی کمتر از آنها در محصولات خود استفاده می کنند اما چربی های ترانس هنوز هم یکی از علل ایجاد کننده بیماری های مختلف در جهان هستند.
در این مقاله تمام آنچه را که باید در مورد چربی های ترانس بدانید توضیح می دهیم.چربی های ترانس یا اسیدهای چرب ترانس نوعی چربی اشباع نشده هستند. آنها به دو صورت طبیعی و مصنوعی مورد استفاده قرار می گیرند.
چربی های ترانس طبیعی در گوشت و لبنیات گرفته شده از شیر حیوانات نشخوارکننده مانند گاو، گوسفند و بز وجود دارد. این نوع چربی های ترانس به طور طبیعی و وقتی که باکتری های موجود در معده این حیوانات چمن را هضم می کنند، تشکیل می شوند.
وقتی فرد ناگهان پرخاشگر، فراموشکار و متوهم می شود!
در مورد انسفالیت هایی که به دلیل ویروس های دیگر مثل انتروویروسها»، آدنوویروسها»، ویروس سرخجه» و سرخک» ایجاد می شوند، درمانی وجود ندارد. در این موارد فقط می توان بیمار را بستری کرد و سیر بیماری را تحت نظر داشت بلکه بتوان عوارض را به حداقل رساند.
انسفالیت با توجه به اینکه درمان خاصی ندارد و تمام بافت مغز را درگیر می کند، خیلی سریع می تواند بیمار را بدحال کند. علائم آن نیز مانند مننژیت با تب، استخوان درد، درد عضلانی، سردرد و سایر علائم سرماخوردگی شروع می شود. سردرد حاصل از انسفالیت خیلی سریع پیشرفت می کند و با تهوع و استفراغ همراه می شود، طوری که فرد از شدت سردرد از پا در می آید و به سمت تغییرات هوشیاری می رود. این تغییرات می توانند حتی به صورت پرخاشگری باشند. برای مثال یک فرد آرام ممکن است ناگهان در عرض چند ساعت دچار پرخاشگری بدون علت و حتی فراموشی حاد شود، آدرس منزل خود را گم کند یا اسم افراد خانواده را به یاد نیاورد. از علائم دیگر آن می توان به تشنج، گیجی، منگی، خواب آلودگی، کند شدن تکلم و اختلال شنوایی و بویایی اشاره کرد. این بیماران حتی ممکن است دچار توهمات بویایی، بینایی و شنوایی شوند. تمامی این تغییرات از علائم اولیه و هشداردهنده انسفالیت هستند. بعد از بروز آنها، فرد به تدریج به سمت کما و مرگ پیش می رود.
انسفالیت، کشنده تر از مننژیت!
یکی از پیچیده ترین و حساس ترین اعضای بدن ما مغز است که کنترل عملکرد تمام اندامها را برعهده دارد. از همین رو کوچکترین بیماری در مغز می تواند عملکرد سایر ارگانها و دستگاه ها ی بدن را مختل کند. انسفالیت و مننژیت هر دو از عفونت های مغزی می باشند که در صورت تشخیص دیرهنگام، صدمات جبران ناپذیری به جا خواهند گذاشت ، در حالی که تشخیص به موقع این عفونتها می تواند فرد را از یک عمر معلولیت نجات بخشد . اهمیت آگاهی از علائم زودرس این دو عفونت خطرناک بهانه ای شد تا در مجله سلامتی راستینه به عوامل، علائم و راه های تشخیص و درمان مننژیت و انسفالیت بپردازیم.
درباره این سایت